ジュゼッペ コッコのパスタは、イタリア産の小麦を使用せず、世界的にもっとも高値で取引されているパスタ用のデュラム小麦『WEST BREAD AMERICANO種』のみを北米より取り寄せ使用しています。また、通常の高速攪拌機(かくはん)では固まってしまうので、独自のゆっくりとした攪拌機を使用しています。
お湯を使わず、天然の冷たい水と混ぜ合わせ攪拌するため、グルテンとタンパク質の劣化・分解が抑えられ、しっかりとしたアルデンテの食感と小麦本来の風味をお楽しみいただけます。伝統的製法による、パスタ本来のおいしさが追求された逸品。豊かな小麦の風味とアルデンテの歯ごたえを存分にお楽しみいただけます。